Dal 1700 nell’Azienda agricola Lamiola (ubicata a Martina Franca, nel cuore della VALLE d’ITRIA), nei suoi 42 ettari, tra seminativi, uliveti e boschi, si produce Olio Extravergine d’Oliva (cultivar Ogliarola, Leccino) e grano duro (varietà Saragolla, Risciola e negli ultimi anni grano Duro Senatore Cappelli). I diversi proprietari di questa masseria, susseguitisi nell’arco del tempo, nonostante la meccanizzazione dell’agricoltura, hanno eseguito, nel rispetto delle stagioni e delle ”regole antiche” tramandate dal passato, le fasi delle lavorazioni originarie sia del grano che delle olive o meglio le arature, le semine, le concimazioni (biologiche) le potature, le difese fitosanitarie e le raccolte.
Il risultato finale è stato ed è l’ottenimento di un prodotto di alta qualità sotto tutti i punti di vista.