Olio extravergine di oliva | Leccino + Frantoio | Lamiola

Olio extravergine di oliva | Blend di Leccino e Frantoio

6,5012,00

Olio extra vergine di oliva | Blend di Leccino e Frantoio

Blend: Cultivar Leccino 80% + Cultivar Frantoio 20%

Ha il colore dello smeraldo. Il fruttato verde è intenso e fine con note vegetagli di erba tagliata, carciofo e foglia di pomodoro.

Al gusto esprime personalità e struttura. Le erbe aromatiche e un prato appena falciato esaltano l’amaro e il piccante in equilibrio perfetto tra loro.

Cialde e friselle, insalate miste, verdure crude e cotte, carpacci e pesce di ogni varietà sono le preparazioni consigliate per il suo impiego.

Cultivar provenienti da piante giovani (circa 40 anni).

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Olio extravergine di oliva | Blend di Leccino e Frantoio

Blend: Cultivar Leccino 80% + Cultivar Frantoio 20%

Ha il colore dello smeraldo. Il fruttato verde è intenso e fine con note vegetagli di erba tagliata, carciofo e foglia di pomodoro.

Al gusto esprime personalità e struttura. Le erbe aromatiche e un prato appena falciato esaltano l’amaro e il piccante in equilibrio perfetto tra loro.

Cialde e friselle, insalate miste, verdure crude e cotte, carpacci e pesce di ogni varietà sono le preparazioni consigliate per il suo impiego.

Cultivar provenienti da piante giovani (circa 40 anni).

Analisi di Laboratorio dell’olio extra vergine d’oliva:

Acidità 0,13 – limite 0,8;
Numero perossidi 4,8 – limite 20;
Acido oleico 73,63 – limiti min55-max 83;
Polifenoli totali 488 – limite 500;
Vitamina E 309.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Luogo di produzione

Martina Franca (Ta), Valle d'Itria, Puglia

Composizione

Cultivar Leccino 80% + Cultivar Frantoio 20%

Modalità di raccolta

Raccolto a mano. Molito a bassa temperatura (26 gradi) entro 6 ore dalla raccolta, presso il Frantoio biologico “Macchia Grande” di Carovigno.

Modalità di conservazione

Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.

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Pur avendo drupe piccole, la varietà presenta il vantaggio di essere molto resistente alle avversità climatiche e parassitarie oltre che costante nella produzione. L’olio, dal sapore decisamente amarognolo, presenta delle note fruttate.

Olio particolare perché quasi subito pronto per il consumo al contrario di altri che necessitano di un periodo di stabilizzazione per raggiungere l’equilibrio gustativo. Di colore giallo chiaro con riflessi verdi, media intensità olfattiva, poco amaro e dalle note fruttate, è molto ricco di tocoferoli.

Cultivar provenienti da piante secolari.

Disponibile dal 21.12.2017

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farina integrale di grano duro Senatore Cappelli
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Farina integrale Senatore Cappelli

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La farina integrale Lamiola deriva dalla molitura di grano duro Senatore Cappelli prodotto nella magnifica Valle d’Itria in Puglia. Questo grano è una Cultivar rara e pregiata ed arriva sulle nostre tavole, grazie alla intuizione e collaborazione di due illustri Uomini italiani nei primi del 1900: l’Agronomo genetista Nazareno Strampelli di Crispiero (Macerata) e il marchese abruzzese Raffaele Cappelli, diventato in seguito Senatore d’Italia. Nel 1915 i due, in uno dei poderi del marchese presenti in Puglia, attraverso la coltivazione di grani sperimentali provenienti da tutta l’Area Mediterranea, riuscirono nell’ambizioso progetto di selezionare un grano speciale che si contraddistingue per la sua elevata produzione e per i suoi eccellenti valori nutrizionali. Le sue spighe alte, che terminano con gli inconfondibili baffi neri, detti “ariste”, il suo colore ambrato, il suo profumo intenso e il suo sapore deciso rappresentano le inconfondibili caratteristiche di questo Frumento pregiato.

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